麥芽糖是由玉米，大麥，小麥，粟或者玉蜀黍等糧食經(jīng)發(fā)酵糖化而制成的食品，一直以來都特別受小孩和大人的歡迎，很多地方過年都會備下這道小零食。麥芽糖之所以如此受歡迎，并不只是因?yàn)槠淇谖逗?，更多的是因?yàn)槠淠軌蛴脕硌a(bǔ)脾益氣，潤肺止咳，早就是一味傳統(tǒng)的中藥了。
　　麥芽糖主要都是用北方人常食用的糧食為原料做成的，里面含有豐富的維生素和礦物質(zhì)元素，不僅能夠?qū)⑵淙诨瘉砗?，還能夠入湯藥，效果口味也都是特別棒的。為了讓大家掌握做麥芽糖的技能，今天小編就將詳細(xì)的步驟方法分享給大家，如果經(jīng)?？人苑尾惶玫呐笥眩梢愿【幍姆椒▽W(xué)一學(xué)，不僅好吃，還能夠入藥。
　　【名稱】麥芽糖
　　【所需食材】糯米，玉米，麥芽，水。
　　【方法及步驟】
　　1、首先將小麥放入適量的水中浸泡一晚上，然后在上面蓋上濕布，將其放在一旁靜置五天左右，注意每天都要換水。等第五天小麥長出了大概五厘米左右的麥芽，就可以將其洗凈備用了。
　　2、接下來拿出熟的玉米粒，將其放在攪拌機(jī)中攪三次左右，等其成了細(xì)碎的小顆粒就可以停止了。
　　3、下一步將洗干凈的糯米放入鍋中，并加入適量的水進(jìn)行熬制。熬制的時(shí)間控制在三十分鐘就可以了，等糯米被熬成黏稠軟綿的狀態(tài)，就說明已經(jīng)熬好了。
　　4、接下來將長好的麥芽放入攪拌機(jī)中打碎三次，等麥芽被攪拌成稀碎的狀態(tài)就可以停止了。
　　5、下一步將打碎的麥芽放入糯米中，并將其攪拌均勻。攪拌均勻之后將其裝入耐熱盒中，并放入烤箱中烤半個(gè)小時(shí)左右。烤好之后將其拿出放在一旁發(fā)酵五個(gè)小時(shí)。
　　加入麥芽時(shí)，糯米可以還有點(diǎn)余溫，這樣味道能夠更融入。
　　6、發(fā)酵好之后就可以擠出麥芽糯米汁水，然后再將其倒入鍋中熬制，大概用小火熬三個(gè)小時(shí)，等其變成了稍微黏稠的狀態(tài)，就可以將其盛出裝入干凈的瓶中，等稍微冷卻之后，麥芽糖就會變得很黏稠，也就做好了。
　　熬糖的時(shí)候可以用勺子稍微攪拌一下。
　　【溫馨提示】
　　1、擠出麥芽糯米汁水后，剩余的渣子不用扔，也可以留著當(dāng)花肥，效果很不錯(cuò)。
　　2、裝麥芽糖的瓶子一定要提前放入鍋中煮沸五分鐘左右殺殺菌，并且等里面干透后，再將麥芽糖裝入。
　　3、做麥芽糖用的小麥和糯米的比例為1:8左右。
　　在很多醫(yī)學(xué)書上，都有關(guān)于麥芽糖用來入藥的記載，可見其功效多，營養(yǎng)成分也多。今天小編給大家介紹的制作麥芽糖的方法，不僅程序簡單，而且也充分將其原材料利用了。讀者朋友們?nèi)羰怯X得小編的方法可行，就趕緊收藏保存轉(zhuǎn)發(fā)起來，讓更多的人了解到麥芽糖的好處和制作方法。在制作過程中有任何的問題，也歡迎讀者朋友們隨時(shí)咨詢提問。